تبلیغات
آسمان پر ستاره - مطالب ابر انواع شیرینی
خیلی وقت بود پست جدید نذاشتم بودم... بس که سرم شلوغ بود....

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0505.jpg
بازدید:	0
اندازه:	60.4 کیلوبایت
شناسه:	261430

مواد لازم:
کره نرم شده در محیط......125 گرم
پودر قند.....90 گرم
تخم مرغ....1 عدد
آرد.....100 گرم
نشاسته ذرت .....حدودا 200 گرم
بکینگ پودر....2/1 قاشق چایخوری
وانیل 4/1 قاشق چایخوری

کره نرم شده ،پودر قند و وانیل را با همزن برقی خوب بزنید.
تخم مرغ را هم اضافه کرده و باز با همزن دو سه دقیقه ای مواد رو هم بزنید.
آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط و به مواد بالا اضافه کنید...از این جا به بعد مواد را با قاشق هم بزنید.
  نشاسته ذرت را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید...نشاسته ذرت باید تا جایی اضافه شود که خمیر به دست نچسبد...دقت کنید که اگه زیاد نشاسته ذرت اضافه کنید شیرینیها توی فر ترک میخورن...همین که خمیر کمی منسجم شد و به دست زیاد نچسبید کافیه..نشاسته بیشتری نریزید و خمیرتونو سنگین نکنید...


نکته مهم:نباید خمیر رو زیاد ورز بدید...با نوک انگشت کافیه..خمیرهایی که کره دارن(مثل خمیر تارت) با ورز دادن زیاد با گرمای دستمون به روغن میافتن و کیفیتشونو از دست میدن..

میتونید خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنید و با رنگهای خوراکی یا کاکائو رنگشون کنید...
از خمیر گلوله هایی به اندازه فندق بردارید و توی دست گرد کنید و کنار هم بچینید و کمی فشار دهید تا به هم بچسبن..توی سینی کمی چرب شده بچینید..کمی فاصله بذارید بین شیرینیها چون بزرگتر میشن...

به مدت 10-12 دقیقه توی فر 175 درجه قرار دهید تا بپزن...

درست کنید و لذت ببرید!
منبع روزمنو





طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: انواع شیرینی، شیرینی پاپاتیا، آموزش قنادی، آموزش شیرینی پزی، شیرینی مناسب عید،

تاریخ : یکشنبه 24 اسفند 1393 | 05:25 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0523.jpg
بازدید:	0
اندازه:	58.5 کیلوبایت
شناسه:	261645

مواد لازم: (قرمز رنگ ها تجربیات خودمه)

آرد حدود 300 گرم (حدود 500 گرم) در واقع به حدی که به دست نچسبد
پودر شکر 150 گرم
کره 150 گرم
آب 1 پ سرخالی
زرده تخم مرغ 3 عدد
پودر کاکائو 50 گرم (30 گرم)
بکینگ پودر 1 ق چ
وانیل 1/4 ق چ


کره نرم شده در محیط را با پودر قند مخلوط کرده بعد زرده ها و وانیل را بدان اضافه و خوب مخلوط کنید. سپس آب را بیافزایید و بعد آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست آید که به دست نچسبد. (اگر لازم بود آرد اضافه کنید) مقداری از خمیر را با پودر کاکائو مخلوط کنید. بعد به صورت شطرنجی آن را آماده کنید و برش دهید یا خمیر ها را به صورت جداگانه کاتر بزنید و بعد در سینی فر کمی چرب شده قرار دهید با حرارت 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

نکات لازم از طرف خودم:
** خمیر را قبل از اینکه کامل آماده شود یعنی زمانی که هنوز چسبندگی دارد دو قسمت کنید بخش سفید را آرد اضافه تا به دست نچسبد و بخش کاکائویی را اول پودر کاکائو را به خورد خمیر دهید در صورت نیاز آرد اضافه کنید.
** اگر بخواهید بصورت شطرنجی درآورید لازم است خمیر آماده شده شطرنجی را چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا سفت و قابل برش شود.
کلا کاتر زدن راحت تره.


منبع: کتاب شیرینی پزی آراسته




طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: انواع شیرینی، آموزش قنادی، شیرینی خشک هلندی، شیرینی های نوروزی،

تاریخ : شنبه 11 بهمن 1393 | 08:21 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
کوکیز فرانسوی اینبار به شکل هندوانه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Photo0366.jpg
بازدید:	0
اندازه:	66.4 کیلوبایت
شناسه:	258210

خمیر کوکیز رو با این دستور درست می کنیم

مقداری از خمیر رو سبز مقداری بدون رنگ و مقدار بیشتری رو قرمز می کنیم.
بعد از استراحت در یخچال خمیر سبز و سفید را خیلی نازک پهن می کنیم خمیر قرمز رو به صورت استوانه در میاوریم بعد خمیر سفید را که بین نایلون باز کرده بودیم به کمک همان نایلون به دور استوانه می پیچیم و اضافات آن را جدا می کنیم بعد خمیر سبز را به دورش می پیچیم و بعد می گذاریم مدتی در یخچال بماند سپس به کمک یک چاقوی تیز آن را نیم سانتی برش میدهیم دوباره از وسط نصفش می کنیم و رویش شکلات چیپسی نسوز می گذاریم و بعد هم می رود داخل فر. فر 175 درجه مدت 20 تا 25 دقیقه.
از درست کردنش لذت ببرید.





طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: انواع شیرینی، کوکیز فرانسوی، انواع کوکیز، کوکیز هندوانه ای، شب یلدا، شیرینی شب یلدا، قنادی،

تاریخ : دوشنبه 1 دی 1393 | 10:50 ق.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
اینم شیرینی صابلی الجزائری به مناسبت قبولی ارشدم

برای دریافت دستور اینجا کلیک کنید

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Photo0580.jpg
بازدید:	0
اندازه:	46.0 کیلوبایت
شناسه:	243754



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: شیرینی صابلی الجزائری، انواع شیرینی، آموزش شیرینی پزی، شیرینی های خشک،

تاریخ : دوشنبه 3 شهریور 1393 | 08:44 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات

شیرینی آردنخودچی
آرد نخودچی

شیرینی مرنگ (پفکی)

مرنگ

شیرینی خشک هلندی

خشک هلندی



طبقه بندی: شیرینی ها، قنادی و شیرینی پزی،
برچسب ها: شیرینی آردنخودچی، شیرینی پفکی، مرنگ، شیرینی خشک هلندی، انواع شیرینی، شیرینی های عید،

تاریخ : چهارشنبه 13 فروردین 1393 | 04:55 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
.: Weblog Themes By SlideTheme :.


  • دانلودیوم