تبلیغات
آسمان پر ستاره - مطالب قنادی و شیرینی پزی
سلام به همراهان همیشگی

چند تا کیک تولد که این چند وقت درست کردم (تولد خودم- سفارش مشتری- تولد خواهر خودم و خواهر همسرم)

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	2015-04-26 09.09.13.jpg
بازدید:	2
اندازه:	98.2 کیلوبایت
شناسه:	267962

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	20150427_111853-1.jpg
بازدید:	1
اندازه:	92.2 کیلوبایت
شناسه:	267963

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0663.jpg
بازدید:	0
اندازه:	83.0 کیلوبایت
شناسه:	266617

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0670.jpg
بازدید:	1
اندازه:	51.6 کیلوبایت
شناسه:	266622



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، کیک ها،
برچسب ها: کیک تولد، کیک پزی، آموزش قنادی، سفارش کیک تولد،

تاریخ : پنجشنبه 10 اردیبهشت 1394 | 06:47 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
خیلی وقت بود پست جدید نذاشتم بودم... بس که سرم شلوغ بود....

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0505.jpg
بازدید:	0
اندازه:	60.4 کیلوبایت
شناسه:	261430

مواد لازم:
کره نرم شده در محیط......125 گرم
پودر قند.....90 گرم
تخم مرغ....1 عدد
آرد.....100 گرم
نشاسته ذرت .....حدودا 200 گرم
بکینگ پودر....2/1 قاشق چایخوری
وانیل 4/1 قاشق چایخوری

کره نرم شده ،پودر قند و وانیل را با همزن برقی خوب بزنید.
تخم مرغ را هم اضافه کرده و باز با همزن دو سه دقیقه ای مواد رو هم بزنید.
آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط و به مواد بالا اضافه کنید...از این جا به بعد مواد را با قاشق هم بزنید.
  نشاسته ذرت را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید...نشاسته ذرت باید تا جایی اضافه شود که خمیر به دست نچسبد...دقت کنید که اگه زیاد نشاسته ذرت اضافه کنید شیرینیها توی فر ترک میخورن...همین که خمیر کمی منسجم شد و به دست زیاد نچسبید کافیه..نشاسته بیشتری نریزید و خمیرتونو سنگین نکنید...


نکته مهم:نباید خمیر رو زیاد ورز بدید...با نوک انگشت کافیه..خمیرهایی که کره دارن(مثل خمیر تارت) با ورز دادن زیاد با گرمای دستمون به روغن میافتن و کیفیتشونو از دست میدن..

میتونید خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنید و با رنگهای خوراکی یا کاکائو رنگشون کنید...
از خمیر گلوله هایی به اندازه فندق بردارید و توی دست گرد کنید و کنار هم بچینید و کمی فشار دهید تا به هم بچسبن..توی سینی کمی چرب شده بچینید..کمی فاصله بذارید بین شیرینیها چون بزرگتر میشن...

به مدت 10-12 دقیقه توی فر 175 درجه قرار دهید تا بپزن...

درست کنید و لذت ببرید!
منبع روزمنو





طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: انواع شیرینی، شیرینی پاپاتیا، آموزش قنادی، آموزش شیرینی پزی، شیرینی مناسب عید،

تاریخ : یکشنبه 24 اسفند 1393 | 05:25 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0523.jpg
بازدید:	0
اندازه:	58.5 کیلوبایت
شناسه:	261645

مواد لازم: (قرمز رنگ ها تجربیات خودمه)

آرد حدود 300 گرم (حدود 500 گرم) در واقع به حدی که به دست نچسبد
پودر شکر 150 گرم
کره 150 گرم
آب 1 پ سرخالی
زرده تخم مرغ 3 عدد
پودر کاکائو 50 گرم (30 گرم)
بکینگ پودر 1 ق چ
وانیل 1/4 ق چ


کره نرم شده در محیط را با پودر قند مخلوط کرده بعد زرده ها و وانیل را بدان اضافه و خوب مخلوط کنید. سپس آب را بیافزایید و بعد آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست آید که به دست نچسبد. (اگر لازم بود آرد اضافه کنید) مقداری از خمیر را با پودر کاکائو مخلوط کنید. بعد به صورت شطرنجی آن را آماده کنید و برش دهید یا خمیر ها را به صورت جداگانه کاتر بزنید و بعد در سینی فر کمی چرب شده قرار دهید با حرارت 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

نکات لازم از طرف خودم:
** خمیر را قبل از اینکه کامل آماده شود یعنی زمانی که هنوز چسبندگی دارد دو قسمت کنید بخش سفید را آرد اضافه تا به دست نچسبد و بخش کاکائویی را اول پودر کاکائو را به خورد خمیر دهید در صورت نیاز آرد اضافه کنید.
** اگر بخواهید بصورت شطرنجی درآورید لازم است خمیر آماده شده شطرنجی را چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا سفت و قابل برش شود.
کلا کاتر زدن راحت تره.


منبع: کتاب شیرینی پزی آراسته




طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: انواع شیرینی، آموزش قنادی، شیرینی خشک هلندی، شیرینی های نوروزی،

تاریخ : شنبه 11 بهمن 1393 | 08:21 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0482.jpg
بازدید:	0
اندازه:	75.8 کیلوبایت
شناسه:	260969
آرد ................ 1 و 3/1 پ
شکر............... 3/2 پ
تخم مرغ .......... 1 عدد
شیر.................  1 پ
کافی میکس ...... 1 عدد
پودر کاکائو .......... 3 ق غ
بکینگ پودر ......... 2 ق چ
جوش شیرین  ..... ½ ق چ
روغن مایع یا کره ... 3/1 پ
وانیل ................. ¼ ق چ

فر را روی 200 درجه گرم کنید.
شیر داغ و کافی میکس را مخلوط کنید. پس از اینکه سرد شد روغن و تخم مرغ و وانیل را اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر کاکائو الک شده را همراه با شکر به مایه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. داخل قالب کاپ کیک ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0483.jpg
بازدید:	0
اندازه:	58.0 کیلوبایت
شناسه:	260970



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، کیک ها، شیرینی ها،
برچسب ها: آموزش قنادی، کاپ کیک، کاپ کیک شکلاتی، کیک شکلاتی، انواع کیک، کیک پزی،

تاریخ : پنجشنبه 2 بهمن 1393 | 02:37 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0454.jpg
بازدید:	0
اندازه:	55.5 کیلوبایت
شناسه:	260212

مواد لازم

آرد 100گرم
شیر خشک 20گرم
پودر قند 20گرم
اسانس وانیل یک چهارم ق چ
زرده تخم مرغ 1 عدد
کره ی نرم 50 گرم
مارمالاد یا ژله مغزی یک چهارم پیمانه
پودر قند برای تزیین 1 ق س


طرز تهیه
آردو شیر خشک را الک کنید.پودر قند+زرده+کره ی نرم را در ظرفی ریخته و با قاشق چوبی هم بزنید تا یکدست شود.مخلوط ارد و شیر خشک را اضافه و با کمک قاشق چوبی ترکیب کنید خمیر را داخل نایلون به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید.فر را با دمای 170درجه سانتی گراد روشن کنید خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت نیم سانتی متر باز کرده و قالب بزنید نیمی از بیسکوییت ها را حفره دار درست کنید بیسکویت ها رو به مدت 12 تا 15 دقیقه تا زمانی که کمی تغییر رنگ بدهند در فر گرم شده بپزید بعد از خنک شدن بیسکویتها به اندازه نصف قاشق چایخوری از ژله مغزی یا مارمالاد را روی بیسکویتهای ساده بگذارید و روی بیسکویتهای حفره دار پودر قند الک کنید و دو بیسکویت را به هم بچسبانید.
منبع: روزمنو

** من به جای شیرخشک از کافی میت استفاده کردم مدت زمان پختم هم 30 دقیقه طول کشید...




طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،

تاریخ : چهارشنبه 24 دی 1393 | 01:12 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
سالروز به امامت رسیدن صاحب الزمان مبارک باد

کیک شیر

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Photo0391.jpg
بازدید:	0
اندازه:	67.0 کیلوبایت
شناسه:	259161



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، کیک ها،
برچسب ها: انواع کیک، کیک شیر، آموزش قنادی، کیک های خانگی،

تاریخ : پنجشنبه 11 دی 1393 | 07:39 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
کوکیز فرانسوی اینبار به شکل هندوانه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Photo0366.jpg
بازدید:	0
اندازه:	66.4 کیلوبایت
شناسه:	258210

خمیر کوکیز رو با این دستور درست می کنیم

مقداری از خمیر رو سبز مقداری بدون رنگ و مقدار بیشتری رو قرمز می کنیم.
بعد از استراحت در یخچال خمیر سبز و سفید را خیلی نازک پهن می کنیم خمیر قرمز رو به صورت استوانه در میاوریم بعد خمیر سفید را که بین نایلون باز کرده بودیم به کمک همان نایلون به دور استوانه می پیچیم و اضافات آن را جدا می کنیم بعد خمیر سبز را به دورش می پیچیم و بعد می گذاریم مدتی در یخچال بماند سپس به کمک یک چاقوی تیز آن را نیم سانتی برش میدهیم دوباره از وسط نصفش می کنیم و رویش شکلات چیپسی نسوز می گذاریم و بعد هم می رود داخل فر. فر 175 درجه مدت 20 تا 25 دقیقه.
از درست کردنش لذت ببرید.





طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: انواع شیرینی، کوکیز فرانسوی، انواع کوکیز، کوکیز هندوانه ای، شب یلدا، شیرینی شب یلدا، قنادی،

تاریخ : دوشنبه 1 دی 1393 | 10:50 ق.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
این کیک خوشمزه احتیاجی به تخم مرغ نداره

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Photo0356.jpg
بازدید:	0
اندازه:	58.9 کیلوبایت
شناسه:	257574


مواد لازم :

آب ولرم : 1 پیمانه یا 250 میلی لیتر

عسل : دو قاشق سوپخوری

شکر : 1 پیمانه

روغن مایع : نصف پیمانه

آرد : 300 گرم

نمک : یک پنسه

وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری

جوش شیرین : یک و نیم قاشق چایخوری

کشمش یا گردو یا شکلات چیپسی مقداری

طرز تهیه :

در ظرفی آب ولرم +عسل + شکر +نمک +روغن مایع را با هم مخلوط کمی با همزن دستی بزنید تا یکدست شوند .
آرد و وانیل و جوش شیرین را با هم مخلوط و روی مواد بالا الک کنید با هزن دستی آهسته آرد را به خورد مواد دهید تا یکدست شوند . خمیر کیک نه خیلی شل باید باشه نه خیلی سفت
در آخر می تونید کشمش و گردو و یا شکلات چیپسی را اضافه کرده و کمی هم بزنید .
ته قالب 22 تا 23 سانت را کاغذ روغنی انداخته و کمی با روغن مایع روی کاغذ روغنی و لبه قالب رو چرب و آرد پاشی کنید و مواد کیک را داخل قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه با حرارت 185 درجه سانتیگراد کیک را بپزید . در اواسط پخت رنگ کیک کاملا برگشته و از رنگ سفید به رنگ قهو ای زیبا در میاید .
می توانید این کیک را به صورت مافین هم بپزید در قالب مافین کاغذ روغنی انداخته و از مایع کیک داخل مافین تا دو سوم مواد کیک پر کرده و بصورت مافین بپزید.


لینک دستور
منبع: روزمنو



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، کیک ها،
برچسب ها: کیک عسلی آبدار، انواع کیک، کیک پزی، شیرینی پزی، قنادی، کیک های بدون تخم مرغ،

تاریخ : چهارشنبه 26 آذر 1393 | 12:54 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
باتشکر از دوست عزیزم در روزمنو که این دستور خوب رو گذاشتن
و اینم نون خوشمزه و خوش عطر من

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0254.jpg
بازدید:	0
اندازه:	70.2 کیلوبایت
شناسه:	253965  جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0255.jpg
بازدید:	0
اندازه:	51.7 کیلوبایت
شناسه:	253966
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0258.jpg
بازدید:	1
اندازه:	59.2 کیلوبایت
شناسه:	253968

و اینم دستورش :

مواد لازم :

شیر : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه

روغن مایع : 90 گرم یا یک چهارم پیمانه + دو قاشق سوپخوری

تخم مرغ : یک عدد

پوره کدو حلوایی : 200 گرم

نمک : یک چهارم قاشق چایخوری

خمیر مایه فوری : یک قاشق سوپخوری

عسل : دو قاشق سوپخوری

شکر : 90 گرم یا حدودا یک دوم پیمانه

پودر کاکائو : 30 گرم یا حدود سه قاشق سوپخوری

آرد نان : 700 تا 750 گرم

پودر هل + رنده جوز هندی + دارچین : یک چهارم قاشق چایخوری

تخم کدو : مقداری برای تزیین

زرده تخم مرغ برای رومال : یک عدد

طرز تهیه :

خمیر مایه + یک قاشق چایخوری شکر از دستور + شیر گرم را با هم مخلوط بگذارید خمیر مایه عمل بیاد .

تخم مرغ + شکر + عسل +ادویه ها + نمک + پوره کدو حلوایی + روغن مایع را در ظرفی ریخته و کمی با مفتول یا همزن دستی هم بزندی تا یکدست شود .

خمیر مایه عمل آمده را اضافه و یک پیمانه آرد را روی خمیر مایه بریزید و هم بزنید کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر در کاسه جمع شود .

خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ورز دهید تا چسبندگی خمیر از بین برود خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید . یک قسمت را با پودر کاکائو ورز دهید تا کاکائو به خورد خمیر رود .

دو قسمت را در ظرف مجزا گذاشته و روشون سلفون کشیده در جای گرم به مدت یکساعت استراحت دهید .
بعد از یکساعت که خمیر حجم پیدا کرد پف خمیر را خوابانده و خمیر سفید و کاکائویی را رول کرده و به صورت گیس ببافید دو طرف خمیر را به زیر گیس برده و خمیر را در قالب لوف از قبل چرب و آرد پاشی شده قرار بدهید.
خمیر را در قالب و با پوشش به مدت 45 دقیقه تا یکساعت استراحت دهید تا در قالب حجیم شود .

روی خمیر را زرده تخم مرغ مالیده و روی نان را تخم کدو بپاشید .

قالب را با درجه حرارت 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید تا رویه نان طلایی شود .




طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، آشپزی، غذاها،
برچسب ها: کدو حلوایی، نان کدوحلوایی، قنادی با کدوحلوایی، آشپزی با کدوحلوایی،

تاریخ : جمعه 21 آذر 1393 | 01:32 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0239.jpg
بازدید:	0
اندازه:	67.2 کیلوبایت
شناسه:	253555

همین اول بگم که این پای کیک خیلی خوشمزه است

آرد .................. 1 پیمانه
بیکینگ پودر ....... 1 قاشق سوپخوری
ماست ............. نصف پیمانه
شکر ............... 1 پیمانه
روغن مایع ......... نصف پیمانه
تخم مرغ ........... 3 عدد
پودر کاکائو ......... 2 قاشق سوپخوری
وانیل ............... نصف قاشق چایخوری

مواد لازم برای سس شکلات:

آرد ................ 2 قاشق سوپخوری
روغن مایع........ 2 قاشق سوپخوری
شکر .............. نصف پیمانه
شیر .............. 1 پیمانه
پودر کاکائو ....... 1 قاشق سوپخوری و 1 قاشق چایخوری
وانیل ............. کمی

طرز تهیه:
ابتدا آرد و بیکینگ پودر را الک کرده و کنار می گذاریم. تخم مرغ ، شکر ، روغن ، ماست ، پودر کاکائو و وانیل را مخلوط کرده و با همزن هم می زنیم. سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و وقتی مواد کاملاً مخلوط شد در قالب پای که چرب کرده ایم می ریزیم و در فر با دمای 160 درجه سانتی گراد به مدت حدوداً 20 دقیقه تا نیم ساعت می پزیم.

طرز تهیه سس:
آرد ، شکر و پودر کاکائو را در شیر ریخته و با همزن دستی می زنیم تا گلوله نشود و مخلوط گردد. سپس مواد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و روغن را نیز اضافه کرده و اجازه می دهیم غلیظ شود (غلظت آن کمی از فرنی کمتر باشد) و در پایان از روی حرارت برداشته و وانیل را اضافه می کنیم. و سس را روی کیک ریخته و در یخچال می گذاریم تا کاملاً سرد شود و هنگام سرو با میوه های دلخواه تزیین می کنیم.


جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Photo0244.jpg
بازدید:	0
اندازه:	56.1 کیلوبایت
شناسه:	253556
منبع: روزمنو



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، کیک ها،
برچسب ها: انواع کیک، انواع پای، پای کیک شکلاتی، کیک پای شکلاتی، پای شکلاتی، کیک شکلاتی، شکلات،

تاریخ : دوشنبه 19 آبان 1393 | 11:28 ق.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
تعداد کل صفحات : 4 :: 1 2 3 4
لطفا از دیگر صفحات نیز دیدن فرمایید
.: Weblog Themes By SlideTheme :.


  • دانلودیوم