تبلیغات
آسمان پر ستاره - مطالب شیرینی ها
خیلی وقت بود پست جدید نذاشتم بودم... بس که سرم شلوغ بود....

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0505.jpg
بازدید:	0
اندازه:	60.4 کیلوبایت
شناسه:	261430

مواد لازم:
کره نرم شده در محیط......125 گرم
پودر قند.....90 گرم
تخم مرغ....1 عدد
آرد.....100 گرم
نشاسته ذرت .....حدودا 200 گرم
بکینگ پودر....2/1 قاشق چایخوری
وانیل 4/1 قاشق چایخوری

کره نرم شده ،پودر قند و وانیل را با همزن برقی خوب بزنید.
تخم مرغ را هم اضافه کرده و باز با همزن دو سه دقیقه ای مواد رو هم بزنید.
آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط و به مواد بالا اضافه کنید...از این جا به بعد مواد را با قاشق هم بزنید.
  نشاسته ذرت را کم کم به مواد اضافه کنید و هم بزنید...نشاسته ذرت باید تا جایی اضافه شود که خمیر به دست نچسبد...دقت کنید که اگه زیاد نشاسته ذرت اضافه کنید شیرینیها توی فر ترک میخورن...همین که خمیر کمی منسجم شد و به دست زیاد نچسبید کافیه..نشاسته بیشتری نریزید و خمیرتونو سنگین نکنید...


نکته مهم:نباید خمیر رو زیاد ورز بدید...با نوک انگشت کافیه..خمیرهایی که کره دارن(مثل خمیر تارت) با ورز دادن زیاد با گرمای دستمون به روغن میافتن و کیفیتشونو از دست میدن..

میتونید خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنید و با رنگهای خوراکی یا کاکائو رنگشون کنید...
از خمیر گلوله هایی به اندازه فندق بردارید و توی دست گرد کنید و کنار هم بچینید و کمی فشار دهید تا به هم بچسبن..توی سینی کمی چرب شده بچینید..کمی فاصله بذارید بین شیرینیها چون بزرگتر میشن...

به مدت 10-12 دقیقه توی فر 175 درجه قرار دهید تا بپزن...

درست کنید و لذت ببرید!
منبع روزمنو





طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: انواع شیرینی، شیرینی پاپاتیا، آموزش قنادی، آموزش شیرینی پزی، شیرینی مناسب عید،

تاریخ : یکشنبه 24 اسفند 1393 | 04:25 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0523.jpg
بازدید:	0
اندازه:	58.5 کیلوبایت
شناسه:	261645

مواد لازم: (قرمز رنگ ها تجربیات خودمه)

آرد حدود 300 گرم (حدود 500 گرم) در واقع به حدی که به دست نچسبد
پودر شکر 150 گرم
کره 150 گرم
آب 1 پ سرخالی
زرده تخم مرغ 3 عدد
پودر کاکائو 50 گرم (30 گرم)
بکینگ پودر 1 ق چ
وانیل 1/4 ق چ


کره نرم شده در محیط را با پودر قند مخلوط کرده بعد زرده ها و وانیل را بدان اضافه و خوب مخلوط کنید. سپس آب را بیافزایید و بعد آرد و بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست آید که به دست نچسبد. (اگر لازم بود آرد اضافه کنید) مقداری از خمیر را با پودر کاکائو مخلوط کنید. بعد به صورت شطرنجی آن را آماده کنید و برش دهید یا خمیر ها را به صورت جداگانه کاتر بزنید و بعد در سینی فر کمی چرب شده قرار دهید با حرارت 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

نکات لازم از طرف خودم:
** خمیر را قبل از اینکه کامل آماده شود یعنی زمانی که هنوز چسبندگی دارد دو قسمت کنید بخش سفید را آرد اضافه تا به دست نچسبد و بخش کاکائویی را اول پودر کاکائو را به خورد خمیر دهید در صورت نیاز آرد اضافه کنید.
** اگر بخواهید بصورت شطرنجی درآورید لازم است خمیر آماده شده شطرنجی را چند ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا سفت و قابل برش شود.
کلا کاتر زدن راحت تره.


منبع: کتاب شیرینی پزی آراسته




طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: انواع شیرینی، آموزش قنادی، شیرینی خشک هلندی، شیرینی های نوروزی،

تاریخ : شنبه 11 بهمن 1393 | 07:21 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0482.jpg
بازدید:	0
اندازه:	75.8 کیلوبایت
شناسه:	260969
آرد ................ 1 و 3/1 پ
شکر............... 3/2 پ
تخم مرغ .......... 1 عدد
شیر.................  1 پ
کافی میکس ...... 1 عدد
پودر کاکائو .......... 3 ق غ
بکینگ پودر ......... 2 ق چ
جوش شیرین  ..... ½ ق چ
روغن مایع یا کره ... 3/1 پ
وانیل ................. ¼ ق چ

فر را روی 200 درجه گرم کنید.
شیر داغ و کافی میکس را مخلوط کنید. پس از اینکه سرد شد روغن و تخم مرغ و وانیل را اضافه و با همزن دستی مخلوط کنید. آرد و بکینگ پودر و جوش شیرین و پودر کاکائو الک شده را همراه با شکر به مایه اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. داخل قالب کاپ کیک ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0483.jpg
بازدید:	0
اندازه:	58.0 کیلوبایت
شناسه:	260970



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، کیک ها، شیرینی ها،
برچسب ها: آموزش قنادی، کاپ کیک، کاپ کیک شکلاتی، کیک شکلاتی، انواع کیک، کیک پزی،

تاریخ : پنجشنبه 2 بهمن 1393 | 01:37 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0454.jpg
بازدید:	0
اندازه:	55.5 کیلوبایت
شناسه:	260212

مواد لازم

آرد 100گرم
شیر خشک 20گرم
پودر قند 20گرم
اسانس وانیل یک چهارم ق چ
زرده تخم مرغ 1 عدد
کره ی نرم 50 گرم
مارمالاد یا ژله مغزی یک چهارم پیمانه
پودر قند برای تزیین 1 ق س


طرز تهیه
آردو شیر خشک را الک کنید.پودر قند+زرده+کره ی نرم را در ظرفی ریخته و با قاشق چوبی هم بزنید تا یکدست شود.مخلوط ارد و شیر خشک را اضافه و با کمک قاشق چوبی ترکیب کنید خمیر را داخل نایلون به مدت نیم ساعت در یخچال خنک کنید.فر را با دمای 170درجه سانتی گراد روشن کنید خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت نیم سانتی متر باز کرده و قالب بزنید نیمی از بیسکوییت ها را حفره دار درست کنید بیسکویت ها رو به مدت 12 تا 15 دقیقه تا زمانی که کمی تغییر رنگ بدهند در فر گرم شده بپزید بعد از خنک شدن بیسکویتها به اندازه نصف قاشق چایخوری از ژله مغزی یا مارمالاد را روی بیسکویتهای ساده بگذارید و روی بیسکویتهای حفره دار پودر قند الک کنید و دو بیسکویت را به هم بچسبانید.
منبع: روزمنو

** من به جای شیرخشک از کافی میت استفاده کردم مدت زمان پختم هم 30 دقیقه طول کشید...




طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،

تاریخ : چهارشنبه 24 دی 1393 | 12:12 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
کوکیز فرانسوی اینبار به شکل هندوانه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Photo0366.jpg
بازدید:	0
اندازه:	66.4 کیلوبایت
شناسه:	258210

خمیر کوکیز رو با این دستور درست می کنیم

مقداری از خمیر رو سبز مقداری بدون رنگ و مقدار بیشتری رو قرمز می کنیم.
بعد از استراحت در یخچال خمیر سبز و سفید را خیلی نازک پهن می کنیم خمیر قرمز رو به صورت استوانه در میاوریم بعد خمیر سفید را که بین نایلون باز کرده بودیم به کمک همان نایلون به دور استوانه می پیچیم و اضافات آن را جدا می کنیم بعد خمیر سبز را به دورش می پیچیم و بعد می گذاریم مدتی در یخچال بماند سپس به کمک یک چاقوی تیز آن را نیم سانتی برش میدهیم دوباره از وسط نصفش می کنیم و رویش شکلات چیپسی نسوز می گذاریم و بعد هم می رود داخل فر. فر 175 درجه مدت 20 تا 25 دقیقه.
از درست کردنش لذت ببرید.





طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: انواع شیرینی، کوکیز فرانسوی، انواع کوکیز، کوکیز هندوانه ای، شب یلدا، شیرینی شب یلدا، قنادی،

تاریخ : دوشنبه 1 دی 1393 | 09:50 ق.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
این کوکیز های خیلی خیلی خوشمزه ست.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0101.jpg
بازدید:	0
اندازه:	40.5 کیلوبایت
شناسه:	249623  جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	photo0102.jpg
بازدید:	0
اندازه:	44.6 کیلوبایت
شناسه:	249624

آرد ....................... 250 گرم
كره یا مارگارین ........ 170 گرم
پودر قند نرم ............ 80 گرم
زرده تخم مرغ .......... 1 عدد
وانیل ..................... كمی 
بكینگ پودر ............. 1/8 ق چ



كره +پودر قند رو با همزن برقی میزنیم تا كرم مانند بشه بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه میكنیم دوباره كمی میزنیم. ارد و بكینگ پودر را به یكباره اضافه میكنیم. با دست كمی ورز میدیم تا مواد به خورد هم بره
توی كیسه میزاریم 2 ساعت توی یخچال استراحت میدیم.
بعد در میاوریم روی میز كه كمی ارد پاشیدیم با وردنه به قطر 3 یا 4 میل باز میكنیم. ( اگر خمیر كمی سر بود و نمیشد باهاش كار كرد 5 دقیقه دمای محیط میزاریم ) قالب میزینیم توی سینی فر كه كاغذ انداختیم با فاصله حدود1 تا 2 سانت كنار هم میچینیم .
فررا از قبل با حرارت 175 درجه روشن میکنیم و به مدت 15 تا 20 دقیقه بیسکوبیت ها رو میذاریم
وقتی اماده شد میزاریم كمی خنك بشه بعد از سینی جدا میكنیم.

درست کنید و لذت ببرید.

منبع :روزمنو



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: کوکیز فرانسوی، شیرینی پزی، آموزش شیرینی پزی، شیرینی های خشک مدرن، شیرینی های فرانسوی،

تاریخ : سه شنبه 29 مهر 1393 | 08:55 ق.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
http://s5.picofile.com/file/8146350068/Photo0082.jpg
مواد لازم:

کره ....................... 160 گرم

پودر شکر ......... 100 گرم
زرده تخم مرغ .... 1 عدد
وانیل ............... 1/4 قاشق چایخوری
آرد .................. 230 گرم
پودر کاکائو ........ 15 گرم
بکینگ پودر ....... 1 قاشق مرباخوری
کنجد .............. 30 گرم
مغز فندق پوست گرفته ...... 100 گرم
شکلات سفید و قهوه ای ... 50 گرم

کره نرم شده در محیط و پودر شکر را با درجه تند همزن حسابی بزنید تا پوک بشه بعد زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه و هم بزنید. پودر کاکائو و بکینگ پودر را با آرد مخلوط کرده و الک کنید و به مواد اضافه و مخلوط کنید. کنجد را هم اضافه کرده و با دست ورز دهید.
گلوله هایی از مواد به وزن 12 تا 14 گرمی بردارید و آن را گود کنید و یک مغز فندق وسطش بگذارید و دوباره گردش کنید و آنها را در سینی که کمی چرب شده قرار دهید. در فر 175 درجه طبقه وسط به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید.
بعد از پخت رویش را با شکلات آب کرده سفید و قهوه ای تزیین کنید.

این شیرینی تا 15 روز در ظرف در دار در یخچال می ماند.

*برای اینکه فندق ها را از پوست جدا کنید آنها را در ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید بدون اینکه چیزی بهش اضافه کنید هم بزنید و بعد از چند دقیقه از حرارت برداشته و بین دستمال تمیزی بگذارید و کمی مالش دهید تا فندق ها از پوست جدا شود.

* زمان پخت برای من تقریبا 25 دقیقه طول کشید و زمانی که از فر درمیارید کمی نرمه ولی بیرون از فر درست میشه.
شیرینی را بعد از سرد شدن از سینی به آرامی جدا کنید.

شیرینی خوشمزه ایه درست کنید و لذت ببرید.

http://s5.picofile.com/file/8146350100/photo0083.jpg



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: شیرینی پزی، انواع شیرینی پزی، شیرینی شکلاتی و فندق، آموزش شیرینی پزی، شیرینی های مدرن، شیرینی های خشک،

تاریخ : جمعه 25 مهر 1393 | 12:48 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
اینم شیرینی صابلی الجزائری به مناسبت قبولی ارشدم

برای دریافت دستور اینجا کلیک کنید

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	Photo0580.jpg
بازدید:	0
اندازه:	46.0 کیلوبایت
شناسه:	243754



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: شیرینی صابلی الجزائری، انواع شیرینی، آموزش شیرینی پزی، شیرینی های خشک،

تاریخ : دوشنبه 3 شهریور 1393 | 08:44 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
این شیرینی مناسب ماه رمضان است. طاعاتتون قبول
مواد لازم:
ماست 1/2 پ
تخم مرغ 2 عدد
بکینگ پودر 1 ق س
نمک 1 پنس
روغن مایع 1/4 پ
آرد سفید به حدی که خمیر به دست نچسبد
وانیل 1/8 ق م
شربت بار به میزان لازم

گره ای

طرز تهیه:
ماست و نمک و بکینگ پودر را مخلوط کنید. سپس تخم مرغ ها و روغن مایع را اضافه و مخلوط کنید. بعد آرد را تاحدی که خمیر به دست نچسبد اضافه کنید. در نهایت خمیر لطیفی به دست می آید.
خمیر را یکساعت استراحت دهید. بعد روی سطحی آرد پاشی کرده و خمیر را با وردنه باز کنید و نوارهای باریک یک سانتی و به طول 10 سانت برش دهید و گره بزنید . در روغن داغ سرخ کنید. بعد داخل شربت ولرم بیاندازید و در آبکش بگذارید تا شربت اضافی اش گرفته شود.
گره های خوشمزه شما حاضر شد.



طبقه بندی: قنادی و شیرینی پزی، شیرینی ها،
برچسب ها: شیرینی های ماه رمضان، تاتلی دویونلر، شیرینی گره ای، شیرینی پزی،

تاریخ : شنبه 14 تیر 1393 | 12:23 ب.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
تاریخ : یکشنبه 28 اردیبهشت 1393 | 09:10 ق.ظ | نویسنده : زینب نظری | نظرات
تعداد کل صفحات : 2 :: 1 2
لطفا از دیگر صفحات نیز دیدن فرمایید
.: Weblog Themes By SlideTheme :.


  • دانلودیوم